Через ворожі обстріли й негоду цього року запорізькі фермери зібрали менше пшениці, ніж торік, – на 61,7 тис. тонн, як повідомили в департаменті агропромислового розвитку Запорізької військової адміністрації. Чи загрожує це підвищенням ціни на хлібобулочні вироби, "Справжнє" дізнавалось у виробників та експертів.

Борошно

Одне із запорізьких борошномельних підприємств обробляє близько ста тонн пшениці на добу. Саме тут збіжжя перетворюють на борошно різних сортів (близько 80% виробництва), манну крупу та висівки. Через відтік клієнтів і зменшення замовлень пекарень завантаження впало, тож борошно подорожчало на 15-20%.

Василь Небоженко

"Обсяги у нас впали, значно впали, бо серед наших клієнтів були покупці, які зараз перебувають на окупованій території. Це південь України... Шукаємо нові ринки, на які ми можемо вийти. Це Дніпропетровська область, Черкаська область, Київська область. Хоч раніше ми туди не продавали", – коментує керівник борошномельного підприємства Василь Небоженко.

Борошномельне підприємство

Пшеницю для обробки підприємство закуповує виключно у місцевих фермерів, але за ціною, прив’язаною до експортного паритету, тобто пропозицій експортерів/портів. Нині тонна пшениці 2-го класу коштує понад 9 тис. грн. В окремі періоди експортери пропонують вищу ціну, і тоді млин програє конкуренцію за зерно. Із дефіцитом зазвичай стикається наприкінці весни, коли аграрії притримують врожай для експорту.

"Знову ж стикаємося з тим, наскільки є попит на українську пшеницю на міжнародному ринку. Фермер аналізує, яку ціну пропонуємо ми, а яку пропонує порт. І в деяких ситуаціях ми програємо в цій ціні", – зазначає підприємець.

Хлібозавод

Щодо скорочення виробничих потужностей в Запоріжжі, то це підтверджують й на одному із запорізьких хлібозаводів, де виготовляють близько 60 тонн хлібобулочних виробів на добу.

"Дуже багато людей виїхало, мало шкіл, мало садків. І кількість населення безпосередньо в Запоріжжі реально зменшилася", – каже технологиня запорізького хлібозаводу Ольга Сезоненко, додаючи, що велика війна вплинула й на якість зерна, адже вона залежить серед іншого від якості обробки землі.

Ольга Сезоненко

Попри падіння врожаю, дефіциту хліба в області ані чиновники, ані виробники не прогнозують. А великі підприємства мають запаси для забезпечення безперервності виробництва.

"Якщо раніше у нас були запаси борошна десь на 6 місяців, то в період: 2025 рік – кінець 2024-го ми маємо запаси борошна на 3-4 місяці, щоб підприємство працювало без перерв", – говорить технологиня хлібозаводу.

Утім, на ціну хліба може вплинути логістика.

"Ми намагаємося тримати ціни на тому рівні, які є зараз. Але зовнішній фактор – логістика і все решта впливає. Ціна хліба – це не лише ціна сировини", – пояснює технологиня.

Хлібозавод

За словами заступника голови Всеукраїнської аграрної ради Дениса Марчука, ціна на зерно в собівартості хліба становить не більше ніж 20-25%.

"Якщо ми говоримо про кінцеву ціну, є низка факторів, які безпосередньо ланцюжком складають собівартість виробництва. Перший фактор: в Україні, на жаль, продовольча інфляція дуже висока, більше ніж 22%. Далі ми говоримо про фактор логістики, цін на паливо, паливно-мастильні матеріали. Це є складова. В ціні на хліб дуже важливу роль відіграє ціна на енергетику: чи газ, чи електрику. Тому саме зерно – це лише 20-25% ціни", – коментує Марчук.

Він додає, що хліб дорожчає щороку, і цей не стане виключенням. Прогнозує, що в середньому по Україні ціни за рік злетять на 20-25%.

"Якщо дивитися по року, з січня, кожен місяць ціна на хліб зростала в середньому на 1,5-2%. Єдиний місяць, коли ціна не зростала, – квітень. Далі пішов теж ріст. Ми повторюємо цифри 2024 року. Тоді порівняно з 2023-м, ціна на хліб теж зросла десь на 20%. Станом на 2025 рік, по року в цілому, ціна збільшиться в межах на 20-25%", – припускає заступник голови Всеукраїнської аграрної ради.

Готова продукція на хлібозаводі

До початку великої війни в Запорізькій області обробляли 1 млн. 880 тис. га полів, у 2025 році – 380 тис. га. Бо 80% запорізьких фермерських полів або майже 1,5 млн га розташовані на тимчасово окупованій території або на території, де ведуться активні бойові дії.

Не пропустить

У Запоріжжі відпрацьовують дії на випадок кількаденних блекаутів 27.09.2025, 18:04 "Чекаю сина з 2022-го": близько 60 людей вийшли нагадати про бранців у Запоріжжі 27.09.2025, 17:39