Из-за вражеских обстрелов и непогоды в этом году запорожские фермеры собрали меньше пшеницы, чем в прошлом, – на 61,7 тыс. тонн, как сообщили в департаменте агропромышленного развития Запорожской военной администрации. Угрожает ли это повышением цены на хлебобулочные изделия, "Справжнє" узнавало у производителей и экспертов.

Мука

Одно из запорожских мукомольных предприятий обрабатывает около ста тонн пшеницы в сутки. Именно здесь зерно превращают в муку разных сортов (около 80% производства), манную крупу и отруби. Из-за оттока клиентов и уменьшения заказов пекарен загрузка упала, так что мука подорожала на 15-20%.

Василий Небоженко

"Объемы у нас упали, значительно упали, потому что среди наших клиентов были покупатели, которые сейчас находятся на оккупированной территории. Это юг Украины... Ищем новые рынки, на которые мы можем выйти. Это Днепропетровская область, Черкасская область, Киевская область. Хотя раньше мы туда не продавали", – комментирует руководитель мукомольного предприятия Василий Небоженко.

Мукомольное предприятие

Пшеницу для обработки предприятие закупает исключительно у местных фермеров, но по цене, привязанной к экспортному паритету, то есть предложениям экспортеров/портов. В настоящее время тонна пшеницы 2-го класса стоит больше 9 тыс. грн. В отдельные периоды экспортеры предлагают более высокую цену, и тогда мельница проигрывает конкуренцию за зерно. С дефицитом обычно сталкивается в конце весны, когда аграрии удерживают урожай для экспорта.

"Опять же сталкиваемся с тем, насколько есть спрос на украинскую пшеницу на международном рынке. Фермер анализирует, какую цену предлагаем мы, а какую предлагает порт. И в некоторых ситуациях мы проигрываем в этой цене", – отмечает предприниматель.

Хлебозавод

Что касается сокращения производственных мощностей в Запорожье, то это подтверждают и на одном из запорожских хлебозаводов, где производится около 60 тонн хлебобулочных изделий в сутки.

"Очень много людей уехало, мало школ, мало садиков. И количество населения в самом Запорожье реально уменьшилось", – говорит технолог запорожского хлебозавода Ольга Сезоненко, добавляя, что большая война повлияла и на качество зерна, ведь оно среди прочего зависит от качества обработки земли.

Ольга Сезоненко

Несмотря на падение урожая, дефицит хлеба в области ни чиновники, ни производители не прогнозируют. А у крупных предприятий есть запасы для обеспечения непрерывности производства.

"Если раньше у нас были запасы муки где-то на 6 месяцев, то в период: 2025 год – конец 2024-го мы имеем запасы муки на 3-4 месяца, чтобы предприятие работало без перерывов", – говорит технолог хлебозавода.

Впрочем, на цену хлеба может повлиять логистика.

"Мы пытаемся держать цены на том уровне, который есть сейчас. Но внешний фактор – логистика и все остальное влияет. Цена хлеба – это не только цена сырья", – объясняет технолог.

Хлебозавод

По словам заместителя председателя Всеукраинского аграрного совета Дениса Марчука, цена на зерно в себестоимости хлеба составляет не более 20-25%.

"Если мы говорим о конечной цене, есть ряд факторов, которые непосредственно цепочкой составляют себестоимость производства. Первый фактор: в Украине, к сожалению, продовольственная инфляция очень высокая, свыше 22%. Далее мы говорим о факторе логистики, цен на топливо, горюче-смазочные материалы. Это составляющая. В цене на хлеб очень важную роль играет цена на энергетику: газ или электричество. Поэтому именно зерно – это всего 20-25% цены", – комментирует Марчук.

Он добавляет, что хлеб дорожает каждый год, и нынешний не станет исключением. Прогнозирует, что в среднем по Украине цены за год взлетят на 20-25%.

"Если смотреть по году, с января, каждый месяц цена на хлеб росла в среднем на 1,5-2%. Единственный месяц, когда цена не росла, – апрель. Далее пошел тоже рост. Мы повторяем цифры 2024 года. Тогда по сравнению с 2023-м, цена на хлеб тоже выросла где-то на 20%. По состоянию на 2025 год, по году в целом, цена увеличится в пределах на 20-25%", – предполагает заместитель председателя Всеукраинского аграрного совета.

Готовая продукция на хлебозаводе

До начала войны в Запорожской области обрабатывали 1 млн 880 тыс. га полей, в 2025 году – 380 тыс. га. Потому что 80% запорожских фермерских полей или почти 1,5 млн га находятся на временно оккупированной территории или на территории, где ведутся активные боевые действия.

Не пропустите

В Запорожье отрабатывают действия на случай многодневных блэкаутов 27.09.2025, 18:04 "Жду сына с 2022-го": около 60 человек вышли напомнить о пленниках в Запорожье 27.09.2025, 17:39