Многодетная мать, ветеранка АТО Юлия Матвиенко в прошлом году открыла магазин крафтовых продуктов собственного производства. Защитница получила государственный грант, обеспечивающий часть производственных нужд. "Справжнє" узнавало, как работает предприятие и с какими проблемами приходится сталкиваться.

Юлия четыре с половиной года защищала страну на Донетчине и отстаивала права ветеранок. За год до полномасштабного вторжения начала свое дело – занялась птицефермой.

"Ферма работает по-прежнему. С нее все начиналось: сначала мы держали птицу и продавали мясо, позже я заинтересовалась изготовлением колбасных изделий, копчением и т.д. Научилась все это делать. В прошлом году встал вопрос: как не зависеть от обстоятельств? Как иметь большую гибкость в сбыте? Первый год войны показал, что электричество отключается очень часто. Спрос на сырое мясо упал, зато вырос спрос на колбасные изделия и копчености", – рассказывает ветеранка.

Юлия решила расширить производство – перейти от собственной кухни к небольшому цеху по изготовлению мясной продукции. Говорит, что друзья помогли овладеть этим делом.

"Также я завершила магистратуру, став профессиональным технологом. Уже есть диплом. У меня всегда так: сначала я сама делаю что-то, понимаю, что это у меня получается и получается хорошо, а потом сдача собственного экзамена – это получение диплома", – говорит она.

В прошлом году ветеранка подала заявку на государственный грант, благодаря которому приобрели необходимое оборудование.

"Это был грант на открытие производства – заявленная сумма 500 тыс. грн. Деньги пошли на оборудование: сырьевые камеры, коптильню, колбасный шприц, фаршемисс, чтобы не вымешивать фарш вручную, потому что это трудно. Руками я могу вымесить 5-6 кг – не больше. Мясо для колбасы вымешивается как тесто", – рассказывает Юлия.

Из 500 тыс. грн гранта пятую часть составлял налог. За остальные средства Юлия арендовала помещение для крафтового магазина, где разместили и колбасный цех, а также взяла на работу трех работников.

"Сейчас у нас более 50 видов изделий. У нас и магазин, и производство – все в одном месте. Производство базируется преимущественно на собственном сырье. Кроме курятины, есть и свинина, потому что мы выращиваем свиней. Также сотрудничаем с другими фермерами и местными крафтовыми производителями, которые держатся, несмотря ни на что. За последний год добавили полуфабрикаты и тушеную продукцию", – рассказывает Юлия Матвиенко.

По ее словам, в производстве не используются ни консерванты, ни красители. В то же время цены не превышают рыночные – благодаря собственному сырью.

"Несмотря на все, стараемся держать прошлогодние цены. И я точно знаю, что кладу в свою продукцию. Куриная колбаса – наша фирменная, и копченая, и жареная, – это лишь филе и мясо бедра. Не шкура, не какие-нибудь обрезки или что-то другое. Единственное, что добавляется – специи и соль. Ничего лишнего. Нашу колбасу очень любят мои дети", – добавляет Юлия.

Чтобы дольше хранить продукцию без консервантов используют вакуумирование. Таким образом, срок годности можно продлить еще на полторы недели. Без вакуумной упаковки продукция хранится до трех дней.

"Мы специально производим продукцию небольшими партиями. Можем пополнять ассортимент, когда видим нужду. Также работаем под заказ, потому что мы сами и производители", – объясняет она.

Ветеранка говорит о традициях, которые помнит с детства, – как в селе изготовляли колбасы и хранили их в погребе без консервантов.

"Это наши пологовские традиции. К сожалению, территория, где расположено наше село, ныне оккупирована. Я хорошо помню, как осенью резали поросенка и все делали колбасы: кровянку, мясные колбасы. Их заливали смальцем, ставили в погреб и так хранили. Мы действительно можем похвастаться, что умеем это делать, потому что так поступали наши бабушки и прабабушки", – говорит защитница.

У Юлии четверо детей. Старшие уже помогают в деле, а младшие – первые дегустаторы продукции.

"Дети приезжают помогать. Я подхожу – есть заказ: четыре кольца колбасы, а младшая дочь, ей четыре года, с каждого поднадкусывала. Она знает, что нельзя, но ничего не может сделать – это ее любимая колбаска", – смеется Юлия.

Кроме собственной продукции в магазине можно приобрести крафтовые сыры, травяные чаи, домашнюю консервацию, джемы, мед и т.д.

В ближайших планах – расширить производство и сотрудничество с известными супермаркетами, которые готовы реализовывать часть продукции ветеранки.

Читайте также: Релокация из-под обстрелов: как ореховцы налаживают производство в Запорожье

"Справжнє" – теперь и в Telegram: подпишитесь, чтобы иметь еще больше новостей: t.me/spravzhne_media

Не пропустите

"Прилетело" по Токмаку, где РФ собрала резервы для наступления на Запорожье, – Андрющенко 03.03.2026, 13:05 "Никого не выгоняем": до 70 человек принял шелтер в Запорожье 03.03.2026, 12:31